Los garbanzos con tahini son base de la cocina levantina, donde el sesamo y el limon definen muchos platos veganos tradicionales. Esta ensalada viral adapta el hummus en formato de bol completo con verduras frescas. Es referencia de comida plant-based rapida y saciante en todo el mundo.
Mediterránea
Ensalada de garbanzos tahini
Ensalada de garbanzos tahini de Libano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Ensalada
- vegano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 16 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de garbanzos tahini es una preparación de Libano con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 latas de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 3 cucharadas de tahini.
- Ten listo: 60 ml de zumo de limon.
- Ten listo: 1 pepino en cubos.
- Ten listo: 200 g de tomate picado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Escurrir y enjuagar los garbanzos; secar ligeramente con papel de cocina
Escurrir y enjuagar los garbanzos; secar ligeramente con papel de cocina.
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Batir tahini con limon
Batir tahini con limon, ajo, comino, aceite, sal y pimienta hasta obtener crema fluida. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Mezclar garbanzos con pepino
Mezclar garbanzos con pepino, tomate, pimiento y cebolla en bol grande.
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Verter la salsa de tahini y mezclar hasta cubrir todos los ingredientes
Verter la salsa de tahini y mezclar hasta cubrir todos los ingredientes.
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Reposar 10 minutos para que los garbanzos absorban los sabores
Reposar 10 minutos para que los garbanzos absorban los sabores. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Servir con perejil y cilantro picados por encima
Servir con perejil y cilantro picados por encima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con proteína extra añadiendo garbanzos, huevo duro o atún en conserva.
- Versión más cremosa con un toque de aguacate o queso feta.
Comunidad
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