La combinacion de remolacha asada con queso de cabra es clasico de bistrós franceses y mercados de productores desde los anos 90. El contraste entre dulzor terroso de la remolacha y acidez del queso crea un equilibrio irresistible. Esta ensalada se popularizo en Instagram por su color vibrante y presentacion elegante.
Mediterránea
Ensalada de remolacha y queso de cabra
Ensalada de remolacha y queso de cabra de Francia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Francia
- Ensalada
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 20 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de remolacha y queso de cabra es una preparación de Francia con dificultad fácil. Reserva unos 60 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 remolachas medianas.
- Ten listo: 150 g de queso de cabra fresco.
- Ten listo: 80 g de nueces tostadas.
- Ten listo: 100 g de rucula.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Hornear las remolachas enteras a 200 C durante 45 minutos hasta…
Hornear las remolachas enteras a 200 C durante 45 minutos hasta tiernas; pelar y cortar en gajos.
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Disponer la rucula como base en platos individuales o fuente grande
Disponer la rucula como base en platos individuales o fuente grande.
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Colocar gajos de remolacha tibia sobre la rucula
Colocar gajos de remolacha tibia sobre la rucula.
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Desmenuzar queso de cabra en trozos generosos sobre las remolachas
Desmenuzar queso de cabra en trozos generosos sobre las remolachas.
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Esparcir nueces tostadas y semillas de sesamo por encima
Esparcir nueces tostadas y semillas de sesamo por encima.
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Batir aceite
Batir aceite, vinagre balsamico, miel, zumo de naranja, sal y pimienta; rociar y servir con tomillo. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con proteína extra añadiendo garbanzos, huevo duro o atún en conserva.
- Versión más cremosa con un toque de aguacate o queso feta.
Comunidad
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