El pain perdu frances nacio como forma de aprovechar pan del dia anterior, rebozado en huevo y leche antes de dorar. En America se convirtio en French toast, desayuno de brunch dominical. La brioche eleva la receta clasica a textura mantecosa y dulzor refinado.
Mediterránea
French toast clasico
French toast clasico con brioche, canela y azucar glass.
- Francia
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 14 g
- Sodio 340 mg
Historia del plato
Preparación
French toast clasico es una preparación de Francia con dificultad fácil. Reserva unos 22 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 rebanadas de pan de brioche.
- Ten listo: 4 huevos grandes.
- Ten listo: 200 ml de leche entera.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1 cucharadita de canela molida.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Batir huevos con leche
Batir huevos con leche, azucar, canela, vainilla y pizca de sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Sumergir cada rebanada de brioche en la mezcla 20 segundos por lado
Sumergir cada rebanada de brioche en la mezcla 20 segundos por lado.
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Calentar sarten con mantequilla y un poco de aceite a fuego medio
Calentar sarten con mantequilla y un poco de aceite a fuego medio.
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Cocinar las rebanadas 3 minutos por lado hasta dorar y cuajar
Cocinar las rebanadas 3 minutos por lado hasta dorar y cuajar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Mantener calientes en horno bajo mientras se cocina el resto
Mantener calientes en horno bajo mientras se cocina el resto. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Espolvorear azucar glass y servir con frutas y jarabe de arce
Espolvorear azucar glass y servir con frutas y jarabe de arce.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
Comunidad
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