Los crepes salados de espinacas son herencia bretona adaptada a rellenos verdes con quesos locales como gruyere. Se sirven en creperies como plato unico o entrada. La combinacion espinaca-ricotta aporta hierro y calcio en desayuno o brunch salado elegante.
Mediterránea
Crepes salados de espinacas
Crepes salados de espinacas de Francia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Francia
- Desayuno
- vegetariano
- ligero
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 20 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Crepes salados de espinacas es una preparación de Francia con dificultad media. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 400 ml de leche.
- Ten listo: 400 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 200 g de queso ricotta.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar masa de crepes con harina
Preparar masa de crepes con harina, huevos, leche y sal; reposar 20 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Saltear espinacas con ajo y aceite; escurrir y picar finamente
Saltear espinacas con ajo y aceite; escurrir y picar finamente. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Mezclar espinacas con ricotta
Mezclar espinacas con ricotta, nuez moscada, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Cocinar crepes finos en sarten; rellenar con mezcla de espinacas
Cocinar crepes finos en sarten; rellenar con mezcla de espinacas.
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Enrollar
Enrollar, colocar en fuente, cubrir con gruyere y gratinar 5 minutos.
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Servir calientes con eneldo fresco picado
Servir calientes con eneldo fresco picado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
Comunidad
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