يعتبر سمك النازلي المخبوز مع الصلصة الخضراء من الأطباق الكلاسيكية لمطبخ الباسك والبحر الأبيض المتوسط الذي يدمج نعومة السمك الأبيض مع القوة العطرية للبقدونس والثوم. يوفر المحار لمسة بحرية لا لبس فيها وجرعة إضافية من المعادن الأساسية.
متوسطة
خبز هيك مع الصلصة الخضراء والمحار
سمك النازلي المخبوز مع صلصة البقدونس الخضراء والمحار المطهو على البخار. وصفة البحر الأبيض المتوسط الصحية، غنية بالبروتين والأوميجا 3.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- قليل السكر
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 38 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 9 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
سمك النازلي المخبوز مع الصلصة الخضراء والمحار هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. خصص حوالي 40 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل العشر بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 قطع من حقويه النازلي (180 جرام لكل منهما).
- جهز: 400 جرام من المحار الطازج.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المقطعة.
- الاستعداد: 1 حفنة من البقدونس الطازج.
- جهز: 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مع التسخين من الأعلى والأسفل.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية مع التسخين للأعلى والأسفل. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
تطهير المحار في الماء المملح لمدة 30 دقيقة؛ تجاهل تلك التي…
تطهير المحار في الماء المملح لمدة 30 دقيقة؛ تجاهل أي ما هو مفتوح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
في طبق خزفي آمن للفرن
في طبق خزفي آمن للاستخدام في الفرن، سخني الزيت على نار متوسطة واقلي الثوم حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف الدقيق
أضف الدقيق، وحركه لمدة دقيقة واحدة حتى لا يصبح طعمه خامًا. احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
-
صب في النبيذ الأبيض والمرق. يُغلى المزيج مع التحريك...
صب في النبيذ الأبيض والمرق. يُغلى المزيج مع التحريك حتى تحصل على صلصة ناعمة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف البقدونس المفروم
أضيفي البقدونس المفروم، واضبطي الملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ضع جانب جلد حقويه النازلي لأسفل على الصلصة الخضراء
ضع جانب جلد حقويه النازلي لأسفل على الصلصة الخضراء. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ترتيب المحار حول الأسماك.
ترتيب المحار حول الأسماك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح النازلي معتمًا والمحار مفتوحًا.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح النازلي معتمًا والمحار مفتوحًا. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
يقدم على الفور مع شرائح الليمون وخبز القمح الكامل إذا رغبت في ذلك.
يقدم على الفور مع شرائح الليمون وخبز القمح الكامل إذا رغبت في ذلك. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.