الباذنجان المحشو هو طبق من أصل متوسطي يجمع بين طراوة هذه الخضار مع حشوة لذيذة من اللحم الخالي من الدهون والطماطم. غراتان مخبوز، وهو طبق كامل يرضي دون السعرات الحرارية الزائدة.
متوسطة
باذنجان محشو باللحم والطماطم
باذنجان محشو مخبوز مع لحم مفروم، طماطم طبيعية و بهارات البحر الأبيض المتوسط. طبق كامل ومغذي ومنخفض السعرات الحرارية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 310 kcal
- بروتين 24 g
- ألياف 6 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 14 g
- صوديوم 390 mg
قصة الطبق
التحضير
الباذنجان المحشو باللحم والطماطم تحضير من اسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل التسع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- التحضير: 300 جرام من اللحم المفروم المختلط (لحم البقر قليل الدهن/لحم الخنزير).
- الاستعداد: 2 طماطم ناضجة مبشورة.
- الاستعداد: 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مفروم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
قطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. وضع علامة على اللب مع ...
قطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. يشق اللب بالسكين دون أن يصل إلى الجلد. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
فرشاة بالزيت
تدهن بالزيت وتتبل بالملح والفلفل وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة بالمقلوب حتى ينضج اللب. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
قم بإزالة اللب بعناية، مع ترك 1 سم من الحافة؛ يقطع اللب و…
قم بإزالة اللب بعناية، مع ترك 1 سم من الحافة؛ يقطع اللب ويوضع جانبا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في مقلاة
في مقلاة، يشوح البصل والثوم في الزيت لمدة 5 دقائق. أضف اللحم والبني. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف الطماطم المبشورة
أضيفي الطماطم المبشورة، ولب الباذنجان، والأوريجانو، والكمون. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تحشى قوارب الباذنجان بالخليط.
تحشى قوارب الباذنجان بالخليط. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
رشي الجبن المبشور والغراتان لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
رشي الجبن المبشور والغراتان لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يرش بالبقدونس الطازج ويقدم ساخناً.
يرش بالبقدونس الطازج ويقدم ساخناً. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.