Les aubergines farcies sont un plat d'origine méditerranéenne qui allie la douceur de ce légume à une savoureuse garniture de viande maigre et de tomate. Gratinés au four, ils constituent un plat complet qui rassasie sans excès de calories.
méditerranéen
Aubergines farcies à la viande et aux tomates
Aubergines farcies au four avec viande hachée, tomate naturelle et épices méditerranéennes. Plat complet, nutritif et peu calorique.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 310 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 6 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 390 mg
Histoire du plat
Préparation
Les aubergines farcies à la viande et à la tomate sont une préparation espagnole de difficulté moyenne. Réservez environ 60 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 9 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 aubergines moyennes.
- Préparez : 300 g de viande hachée mélangée (bœuf/porc maigre).
- Préparez : 2 tomates mûres râpées.
- Préparez : 1 oignon moyen haché.
- Préparez : 2 gousses d'ail émincées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Préchauffer le four à 190°C
Préchauffer le four à 190°C. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
-
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur; marquez la pulpe avec un…
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur; incisez la pulpe avec un couteau sans atteindre la peau. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Badigeonner d'huile
Badigeonner d'huile, assaisonner de sel et de poivre et enfourner 20 minutes à l'envers jusqu'à ce que la pulpe soit tendre. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
-
Retirez délicatement la pulpe en laissant 1 cm de bord ; hachez la pulpe et…
Retirez délicatement la pulpe en laissant 1 cm de bord ; hacher la pulpe et réserver. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
dans une poêle
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 min. Ajouter la viande et faire dorer. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
-
Ajouter la tomate râpée
Ajoutez la tomate râpée, la pulpe d'aubergine, l'origan et le cumin. Cuire 10 minutes à feu moyen. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Remplissez les bateaux d'aubergines avec le mélange.
Remplissez les bateaux d'aubergines avec le mélange. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Saupoudrer de fromage râpé et gratiner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Saupoudrer de fromage râpé et gratiner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
-
Saupoudrer de persil frais et servir chaud.
Saupoudrer de persil frais et servir chaud. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.