يعتبر هذا الطبق من الحمص مع السبانخ جوهرة المطبخ الأندلسي والمتوسطي. غني بالحديد والبروتين النباتي والألياف، فالبيضة المسلوقة فوق التوابل المقلية تحول هذا الطبق المتواضع إلى وجبة كاملة ومريحة تمامًا.
متوسطة
حمص مع السبانخ والبيض المسلوق
الحمص مع السبانخ والبيض المسلوق: طبق نباتي متوسطي غني بالبروتين والحديد والألياف. جاهزة في 30 دقيقة.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 20 g
- ألياف 9 g
- كربوهيدرات 34 g
- دهون 13 g
- صوديوم 420 mg
قصة الطبق
التحضير
الحمص مع السبانخ والبيض المسلوق تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 400 جرام من الحمص المطبوخ (المعلب أو المطبوخ في المنزل).
- الاستعداد: 300 جرام من السبانخ الطازجة أو المجمدة.
- جهز: 4 بيضات طازجة.
- الاستعداد: 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم المقطع.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الزيت في مقلاة كبيرة. نشوح البصل لمدة 8 دقائق...
سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُقلى البصل لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الطماطم والبهارات. طبخ لمدة 5 دقائق حتى يجف
أضف الطماطم والبهارات. طبخ لمدة 5 دقائق حتى يجف. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف السبانخ (إذا كانت طازجة).
أضف السبانخ (إذا كانت طازجة، على دفعات) وحركها حتى تنخفض. احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
-
أضف الحمص
يُضاف الحمص ويُخلط جيدًا ويُسخن لمدة 3 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
جعل 4 آبار في الخليط؛ كسر بيضة في كل منهما
جعل 4 آبار في الخليط؛ اكسر بيضة في كل واحدة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه أبيض...
غطي المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يتماسك اللون الأبيض ولكن يبقى الصفار سائلاً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ملح وفلفل
يتبل بالملح والفلفل، ويضاف بضع قطرات من الليمون ويقدم مع خبز القمح الكامل. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.