Ce plat de pois chiches aux épinards est un joyau de la cuisine andalouse et méditerranéenne. Riche en fer, en protéines végétales et en fibres, l'œuf poché sur les épices sautées transforme ce plat modeste en un repas complet et absolument réconfortant.
méditerranéen
Pois chiches aux épinards et œuf poché
Pois chiches aux épinards et œuf poché : plat végétarien méditerranéen riche en protéines, fer et fibres. Prêt en 30 minutes.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 20 g
- Fibres 9 g
- Glucides 34 g
- Matières grasses 13 g
- Sodium 420 mg
Histoire du plat
Préparation
Les pois chiches aux épinards et à l'œuf poché sont une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 30 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 8 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison).
- Préparez : 300 g d'épinards frais ou surgelés.
- Préparez : 4 œufs frais.
- Préparez : 1 oignon moyen haché.
- Préparez : 3 gousses d'ail tranchées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle; faire revenir l'oignon pendant 8 min…
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle; Faire revenir l'oignon pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
-
Ajouter l'ail et faire revenir encore 2 minutes.
Ajouter l'ail et faire revenir encore 2 minutes. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
-
Ajouter la tomate et les épices; cuire 5 min jusqu'à ce qu'il soit sec
Ajouter la tomate et les épices; cuire 5 min jusqu'à ce qu'il soit sec. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Ajouter les épinards (s'ils sont frais
Ajouter les épinards (s'ils sont frais, par lots) et remuer jusqu'à réduction. Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
-
Ajouter les pois chiches
Ajoutez les pois chiches, mélangez bien et faites chauffer 3 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Faire 4 puits dans le mélange ; casser un œuf dans chacun
Faire 4 puits dans le mélange ; Cassez un œuf dans chacun. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le blanc…
Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le blanc prenne mais que le jaune reste liquide. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Sel et poivre
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter quelques gouttes de citron et servir avec du pain de blé entier. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.