السردين هو أحد أكثر الأسماك الزرقاء مغذية واقتصادية في البحر الأبيض المتوسط. غنية بالأوميجا 3 والكالسيوم وفيتامين د و ب12، وهي مشوية مع الجلد المقرمش واللحم الطري. صلصة البقدونس والثوم هي المرافقة الكلاسيكية التي تبرز نكهتها البحرية.
متوسطة
سردين مشوي مع صلصة الخل بالأعشاب
سردين طازج مشوي مع البقدونس، الثوم وخل الليمون. سمك البحر الأبيض المتوسط الأزرق غني بالأوميجا 3 والكالسيوم وفيتامين د.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 240 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 1 g
- دهون 13 g
- صوديوم 350 mg
قصة الطبق
التحضير
السردين المشوي مع صلصة الخل بالأعشاب هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 20 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّز: 16 حبة سردين طازجة متوسطة الحجم (نظيفة).
- الاستعداد: لتحضير صلصة الخل: 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، عصير ليمونة واحدة، 2 ملعقة كبيرة بقدونس، 1 ثوم مفروم، ملح وفلفل.
- جهزي: ملح خشن للشواية.
- جهزي: شرائح ليمون للتقديم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نظّفي السردين، وجففيه جيداً باستخدام ورق ماص.
نظّفي السردين، وجففيه جيداً باستخدام ورق ماص. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تخلط جميع مكونات الخل. الحجز
تخلط جميع مكونات الخل. الحجز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
سخني الشواية أو المقلاة على نار عالية جدًا حتى تدخن.
سخني الشواية أو المقلاة على نار عالية جدًا حتى تدخن. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُملح السردين بالملح الخشن قبل الطهي مباشرةً.
يُملح السردين بالملح الخشن قبل الطهي مباشرةً. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
اطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حسب الحجم (لا تحركيها بحيث...
اطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حسب الحجم (لا تحركيها حتى لا تنكسر). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم على الفور مع صلصة الخل العشبية.
يقدم على الفور مع صلصة الخل العشبية. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
-
يقدم مع الخبز الريفي والسلطة الخضراء
يقدم مع الخبز الريفي والسلطة الخضراء. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- لا تفرط في طهي الأسماك أو المحار: قم بإزالتها بمجرد أن تصبح معتمة أو ينفتح المحار.
- اغسلي الأوراق الخضراء وجففيها جيداً؛ الماء المتبقي يخفف الصلصة ويضعف الملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.