يعد بلح البحر أحد أكثر المأكولات البحرية مغذية واقتصادية في منطقة البحر الأبيض المتوسط. غني بالحديد والزنك وفيتامين ب12 والبروتين، مع القليل جداً من الدهون. ترفع صلصة الطماطم مع النبيذ الأبيض والثوم طبقًا متواضعًا إلى مرتبة المطعم. الخبز للغمس إلزامي.
متوسطة
بلح البحر على البخار مع صلصة الطماطم والنبيذ
بلح البحر على البخار مع صلصة الطماطم والثوم والنبيذ الأبيض. طبق من المأكولات البحرية الخفيفة، غني بالحديد والبروتين وفيتامين ب12.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 240 kcal
- بروتين 22 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 8 g
- صوديوم 560 mg
قصة الطبق
التحضير
بلح البحر المطبوخ على البخار مع صلصة الطماطم والنبيذ هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 30 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 2 كجم من بلح البحر الطازج.
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم المسحوقة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المقطعة.
- جهز: 200 مل من النبيذ الأبيض.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تنظيف بلح البحر عن طريق إزالة البيسوس. تجاهل تلك المفتوحة أو المكسورة
تنظيف بلح البحر عن طريق إزالة البيسوس. تجاهل تلك المفتوحة أو المكسورة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقلى البصل
يُقلى البصل والثوم والفلفل في الزيت لمدة 8 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تنخفض.
أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تنخفض. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صب في النبيذ الأبيض وورق الغار. يغلي 2 دقيقة
صب في النبيذ الأبيض وورق الغار. يغلي 2 دقيقة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أضف بلح البحر. يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 4-5 دقائق…
أضف بلح البحر. يُغطى ويُطهى على نار عالية لمدة 4-5 دقائق مع رج الوعاء. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
عندما يكون الجميع مفتوحا
عندما تكون جميعها مفتوحة، رشيها بالبقدونس وقدميها على الفور. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
-
تجاهل أي شيء لم يتم فتحه.
تجاهل أي شيء لم يتم فتحه. يقدم مع الخبز المقرمش. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.