Les moules sont l'un des fruits de mer les plus nutritifs et les plus économiques de la Méditerranée. Riche en fer, zinc, vitamine B12 et protéines, avec très peu de matières grasses. Cette sauce tomate au vin blanc et à l'ail élève un plat humble au rang de restaurant. Le pain pour tremper est obligatoire.
méditerranéen
Moules vapeur avec sauce tomate et vin
Moules vapeur avec sauce tomate, ail et vin blanc. Plat de fruits de mer léger, riche en fer, protéines et vitamine B12.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 240 kcal
- Protéines 22 g
- Fibres 2 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 8 g
- Sodium 560 mg
Histoire du plat
Préparation
Les moules cuites à la vapeur avec sauce tomate et vin sont une préparation espagnole de difficulté facile. Comptez environ 30 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 kg de moules fraîches.
- Préparez : 400 g de tomate concassée.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 4 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : 200 ml de vin blanc.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Nettoyer les moules en retirant le byssus ; jeter ceux qui sont ouverts ou cassés
Nettoyer les moules en retirant le byssus ; jetez ceux qui sont ouverts ou cassés. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir l'oignon
Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile pendant 8 min. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter la tomate et cuire 10 minutes jusqu'à réduction.
Ajouter la tomate et cuire 10 minutes jusqu'à réduction. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez le vin blanc et le laurier; faire bouillir 2 minutes
Versez le vin blanc et le laurier; faire bouillir 2 min. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Ajouter les moules; Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes…
Ajouter les moules; Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en secouant la casserole. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Quand tout le monde est ouvert
Quand tout est ouvert, saupoudrez de persil et servez aussitôt. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Jetez ceux qui n’ont pas été ouverts.
Jetez ceux qui n’ont pas été ouverts. Servir avec du pain croustillant. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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