باد تاي هو الطبق الأكثر عالمية في المطبخ التايلاندي: نودلز الأرز المقلية في مقلاة مع الروبيان والبيض وبراعم الفاصوليا وصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة وصلصة السمك. توازن مثالي بين الحلو والمالح والحامض والأومامي في طبق واحد.
تايلاندية
روبيان باد تايلندي مع نودلز الأرز والفول السوداني
طبق الروبيان التايلاندي الأصيل مع نودلز الأرز والبيض وبراعم الفاصوليا وصلصة التمر الهندي. المقلاة الأكثر شهرة في المطبخ التايلاندي.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 430 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 12 g
- صوديوم 980 mg
قصة الطبق
التحضير
طبق الجمبري التايلاندي مع نودلز الأرز والفول السوداني هو تحضير تايلاندي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 200 جرام من نودلز الأرز المسطحة.
- الاستعداد: 300 جرام من الجمبري المقشر.
- جهزي: 2 بيضة.
- جهزي: 150 جرامًا من براعم الفاصوليا.
- جهز: 3 ثوم معمر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقع الشعرية في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة؛ بالُوعَة
نقع الشعرية في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة؛ بالُوعَة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تحضير الصلصة عن طريق خلط التمر الهندي
تحضير الصلصة عن طريق خلط التمر الهندي وصلصة السمك والسكر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في مقلاة ساخنة جداً
في مقلاة ساخنة جداً، سخني الزيت. يقلى الثوم 30 ثانية. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
أضف الروبيان 2 دقيقة. ضعهم جانبا
أضف الروبيان 2 دقيقة. ضعهم جانبا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اكسر البيض في المقلاة. يقلب بسرعة ويخلط مع الجمبري
اكسر البيض في المقلاة. يقلب بسرعة ويخلط مع الجمبري. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضجة في الشعرية والصلصة. يقلى لمدة 2-3 دقائق على أقصى درجة حرارة
ضجة في الشعرية والصلصة. يقلى لمدة 2-3 دقائق على أقصى درجة حرارة. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
أضف براعم الفاصوليا والبصل الأخضر. مزيج 1 دقيقة
أضف براعم الفاصوليا والبصل الأخضر. مزيج 1 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع الفول السوداني المطحون
يقدم مع الفول السوداني المطحون والليمون والكزبرة والفلفل الحار. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن تصفية المكونات جيدًا يمنع الطبق من أن يصبح مائيًا أو دهنيًا.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.