يعد طبق المأكولات البحرية هذا من المقبلات أو الطبق الرئيسي الأكثر إثارة للإعجاب الذي يمكنك إعداده في 15 دقيقة. الروبيان والمحار معًا، المطبوخ في صلصة خفيفة من الثوم والبقدونس مع النبيذ الأبيض، يصنعان مرقًا بحريًا ذو لون ذهبي ونكهة غير عادية.
متوسطة
طاجن الجمبري والبطلينوس مع النبيذ الأبيض والليمون
طاجن الجمبري والبطلينوس مع الثوم والبقدونس والنبيذ الأبيض والليمون. طبق بحري سريع وأنيق، مليئ بالنكهة البحرية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 260 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 4 g
- دهون 12 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
طاجن الجمبري والبطلينوس مع النبيذ الأبيض والليمون هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 30 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الجمبري المقشر.
- الاستعداد: 500 جرام من المحار الطازج (منظف).
- الاستعداد: 5 فصوص من الثوم المقطع.
- جهز: 150 مل من النبيذ الأبيض.
- الاستعداد: عصير 1 ليمونة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تطهير المحار في الماء المالح لمدة 30 دقيقة.
تطهير المحار في الماء المالح لمدة 30 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في وعاء من الطين أو مقلاة
في وعاء من الفخار أو مقلاة، سخني الزيت. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقلى الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقتين دون أن يحمرا
يُقلى الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقتين دون أن يحمرا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يُضاف الروبيان ويُطهى لمدة دقيقتين
يُضاف الروبيان ويُطهى لمدة دقيقتين. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف المحار والنبيذ. يغطى ويطهى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك
أضف المحار والنبيذ. يغطى ويطهى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
عندما تفتح المحار
عندما يتفتح المحار، أضيفي الليمون والبقدونس. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تخلصي من المحار المغلق وقدميه مع الخبز المقرمش.
تخلصي من المحار المغلق وقدميه مع الخبز المقرمش. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.