Cette cocotte de fruits de mer est l’apéritif ou le plat principal le plus impressionnant que vous puissiez préparer en 15 minutes. Crevettes et palourdes ensemble, cuites dans une sauce légère d'ail et de persil avec du vin blanc, créent un bouillon marin à la couleur dorée et à la saveur extraordinaire.
méditerranéen
Casserole de crevettes et palourdes au vin blanc et citron
Casserole de crevettes et palourdes avec ail, persil, vin blanc et citron. Plat de fruits de mer rapide et élégant, plein de saveurs marines.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 260 kcal
- Protéines 30 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 4 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
La cocotte de crevettes et palourdes au vin blanc et au citron est une préparation espagnole de difficulté facile. Comptez environ 30 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de crevettes décortiquées.
- Préparez : 500 g de palourdes fraîches (purgées).
- Préparez : 5 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : 150 ml de vin blanc.
- Préparez : le jus d'1 citron.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Purgez les palourdes dans l'eau salée pendant 30 min.
Purgez les palourdes dans l'eau salée pendant 30 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Dans un pot ou une poêle en terre cuite
Dans une casserole ou une poêle en terre cuite, faites chauffer l'huile. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir l'ail et le piment pendant 2 minutes sans coloration
Faire revenir l'ail et le piment pendant 2 minutes sans coloration. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter les crevettes et cuire 2 min
Ajouter les crevettes et cuire 2 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les palourdes et le vin; couvrir et cuire 4 à 5 min en remuant
Ajouter les palourdes et le vin; couvrir et cuire 4 à 5 minutes en remuant. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Quand les palourdes s'ouvrent
Lorsque les palourdes s'ouvrent, ajoutez le citron et le persil. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Jeter les palourdes fermées et servir avec du pain croustillant.
Jeter les palourdes fermées et servir avec du pain croustillant. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
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