يعتبر مزيج الفطر والكمأة أسرع طريقة لتحضير طبق من المأكولات الراقية في المنزل. المفتاح هو طهي البيض على نار خفيفة جدًا مع التحريك المستمر للحصول على قوام كريمي وطري. الكمأة السوداء، حتى في الزيت، تغير الطبق بالكامل.
متوسطة
الفطر البري المخفوق والكمأة السوداء
مشروم بري كريمي ممزوج بزيت الكمأة السوداء والثوم المعمر. طبق البيض الفاخر والعطري جاهز في 15 دقيقة.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- قليل السكر
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 300 kcal
- بروتين 18 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 4 g
- دهون 22 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
المخفوق مع الفطر البري والكمأة السوداء تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 22 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 8 بيضات كبيرة.
- جهز: 400 جرام من الفطر البري المختلط.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مقطع.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة زيت الكمأة السوداء.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تنظيف وتقطيع الفطر. نقليها في الزيت على نار عالية لمدة 5 دقائق...
تنظيف وتقطيع الفطر. نقليها في الزيت على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ملح وفلفل. الحجز. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
فاز البيض بلطف مع الملح
فاز البيض بلطف مع الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة جداً
في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة جداً، أضيفي البيض مع ملعقة كبيرة من الزيت. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
حرك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمدة 4-5 دقائق.
حرك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمدة 4-5 دقائق. احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
-
عندما تصبح البيضة المخفوقة كريمية ولكنها لا تزال سائلة
عندما يصبح الخليط كريميًا ولكنه لا يزال سائلًا، ارفعيه عن النار. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الفطر
أضف الفطر وزيت الكمأة والثوم المعمر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم على الخبز المحمص مع ملح مالدون
يقدم على الخبز المحمص مع ملح مالدون. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك: فهو ينضج بشكل أفضل ويصبح أكثر ثباتًا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.