طاجن المعكرونة مع الحبار هو طبق صيادين من منطقة كوستا برافا الكاتالونية. تمتص المعكرونة كل دخان الحبار والزعفران، مما يخلق طبقًا مرقًا مليئًا بالنكهة البحرية. على عكس فيديوا، يتم طهي المعكرونة مباشرة في المرق دون تحميصها مسبقًا.
متوسطة
طاجن نودلز مع الحبار والزعفران
طاجن نودلز سميك مع حبار، مرق سمك وزعفران. يخنة المأكولات البحرية المتوسطية من صيادي كوستا برافا.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 390 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 9 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
طاجن المعكرونة مع الحبار والزعفران محضر من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 300 جرام من المعكرونة السميكة (رقم 4 أو كابيليني).
- التحضير: 500 جرام من الحبار المنظف والمقطع إلى مكعبات.
- جهز: 800 مل من دخان السمك.
- الاستعداد: 2 طماطم ناضجة مبشورة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 8 دقائق
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 8 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الطماطم والفلفل الحلو. المطبخ 8 دقائق
أضف الطماطم والفلفل الحلو. المطبخ 8 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الحبار وقلّبيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي الحبار وقلّبيه لمدة 5 دقائق. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
يُسكب الأبخرة الساخنة مع الزعفران. الدمامل
يُسكب الأبخرة الساخنة مع الزعفران. الغليان عندما يصل الأمر إلى الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الغليان المستمر، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أضف الشعرية. طهي وفقا لوقت الحزمة (8-10 دقائق)
أضف الشعرية. يُطهى وفقًا للوقت المذكور على العبوة (8-10 دقائق). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يجب أن تكون المعكرونة طرية ويجب أن يكون الكسرولة مرقًا.
يجب أن تكون المعكرونة طرية ويجب أن يكون الكسرولة مرقًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضبط الملح؛ يقدم مع البقدونس والأيولي
ضبط الملح؛ يقدم مع البقدونس والأيولي. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- جرب المعكرونة قبل دقيقة واحدة من الوقت المحدد: يجب أن تكون متماسكة وثابتة عند اللقمة.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.