كتف الخروف المخبوز هو المشوي الأكثر رمزية للمطبخ القشتالي. على درجة حرارة منخفضة ولمدة ساعتين، يصبح اللحم طرياً لدرجة أنه يسقط من العظم من تلقاء نفسه. والنتيجة هي مشوي برائحة لا تقاوم ونكهة لا مثيل لها.
متوسطة
كتف لحم ضأن مخبوز مع الثوم وإكليل الجبل
كتف خروف مشوي ببطء مع الثوم وإكليل الجبل والنبيذ الأبيض. الشواء الأكثر رقة واحتفالية في المطبخ القشتالي.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 460 kcal
- بروتين 44 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 2 g
- دهون 28 g
- صوديوم 380 mg
قصة الطبق
التحضير
كتف الخروف المشوي مع الثوم وإكليل الجبل تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 135 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و120 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 2 كتف خروف (600 جرام لكل منهما).
- الاستعداد: 8 فصوص من الثوم مع الجلد.
- جهز: 2 فرع من إكليل الجبل الطازج.
- جهز: 200 مل من النبيذ الأبيض.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
الملح بسخاء والفلفل الكتفين
الملح بسخاء والفلفل الكتفين. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
مكان على الدرج. أضيفي الثوم مع الجلد وإكليل الجبل
مكان على الدرج. أضيفي الثوم مع الجلد وإكليل الجبل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
رش بالزيت والنبيذ الأبيض
رش بالزيت والنبيذ الأبيض. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 90 دقيقة.
غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 90 دقيقة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
قم بإزالة الألومنيوم
نزيل الألومنيوم ونرفعه إلى درجة حرارة 200 مئوية ونخبزه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يجب أن يسقط اللحم من العظم من تلقاء نفسه.
يجب أن يخرج اللحم من العظم من تلقاء نفسه. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع العصائر المشوية والبطاطس المشوية.
يقدم مع العصائر المشوية والبطاطس المشوية. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.