فطائر التفاح هي واحدة من الحلويات المقلية الأكثر شعبية في الكرنفال والمعارض الإسبانية. العجينة مع البيرة أو الماء الفوار تكون خفيفة ومقرمشة بشكل لا يصدق، بينما تصبح التفاحة الداخلية طرية ومكرملة. مع السكر والقرفة في الأعلى، فهي لا تقاوم.
متوسطة
فطائر التفاح مع السكر والقرفة
فطائر التفاح الرقيقة مع عجينة البيرة والسكر والقرفة. حلوى الكرنفال الإسبانية التقليدية، مقرمشة وعطرية.
- اسبانيا
- حلوى
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 190 kcal
- بروتين 3 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 8 g
- صوديوم 80 mg
قصة الطبق
التحضير
فطائر التفاح بالسكر والقرفة محضرة من أسبانيا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 30 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 3 تفاحات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
- الاستعداد: للعجين: 150 جرام دقيق، 150 مل بيرة باردة، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة خميرة، قليل من الملح.
- جهز: زيت للقلي.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من السكر ممزوجة بملعقة صغيرة من القرفة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تحضير العجينة: خلط الدقيق
تحضير العجينة: اخلطي الدقيق والخميرة والملح. أضف البيضة والبيرة الباردة حتى تصبح ناعمة بدون كتل. راحة 15 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح بحجم 1 سم؛ إزالة القلب
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح بحجم 1 سم؛ إزالة القلب. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تسخين كمية كبيرة من الزيت إلى درجة حرارة 170-175 درجة مئوية
تسخين كمية كبيرة من الزيت إلى درجة حرارة 170-175 درجة مئوية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اغمسي كل شريحة في الخليط واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
اغمسي كل شريحة في الخليط واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
استنزاف على ورقة ماصة
استنزاف على ورقة ماصة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يرش خليط القرفة والسكر وهو ساخن
يرش خليط السكر والقرفة وهو ساخن. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يخدم على الفور
يخدم على الفور. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
- إن تصفية المكونات جيدًا يمنع الطبق من أن يصبح مائيًا أو دهنيًا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.