Los pestiños son el dulce frito más típico de la Semana Santa y la Navidad andaluza. Su masa especiada con anís y sésamo, frita en aceite de oliva y bañada en miel de caña, tiene una textura crujiente y un sabor que evoca instantáneamente las fiestas del sur de España.
متوسطة
البيستينو الأندلسية مع عسل القصب
بيستينيوس: حلويات مقلية مصنوعة من عجينة متبلة باليانسون والسمسم ومغمورة بعسل القصب. حلوى عيد الفصح الأكثر رمزية في الأندلس.
- اسبانيا
- حلوى
- خفيف
- قليل الدهون
- قليل السكر
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
20
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 130 kcal
- بروتين 2 g
- ألياف 0.8 g
- كربوهيدرات 16 g
- دهون 6 g
- صوديوم 10 mg
قصة الطبق
التحضير
البيستينيوس الأندلسي مع عسل القصب هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 300 جرام من الدقيق.
- التحضير: 100 مل من زيت الزيتون المعتدل.
- جهز: 100 مل من النبيذ الأبيض.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة بذور اليانسون.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة سمسم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تسخين الزيت؛ يقلى اليانسون والسمسم 2 دقيقة
تسخين الزيت؛ يقلى اليانسون والسمسم لمدة دقيقتين. رائع. لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
-
امزج الزيت المنكه مع النبيذ
امزج الزيت المنكه مع النبيذ. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الدقيق
أضف الدقيق والقرفة والماتالوفا. اعجن حتى لا تلتصق العجينة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
يمتد بشكل رفيع جدًا (2 مم)؛ قطع مربعات 8 سم
يمتد بشكل رفيع جدًا (2 مم)؛ قطع مربعات 8 سم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم بطي الزوايا نحو المركز واضغط
قم بطي الزوايا نحو المركز واضغط. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تقلى في الزيت على حرارة 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
تقلى في الزيت على حرارة 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
بالُوعَة؛ يستحم على الفور في عسل القصب الساخن
بالُوعَة؛ يستحم على الفور في عسل القصب الساخن. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- إن تصفية المكونات جيدًا يمنع الطبق من أن يصبح مائيًا أو دهنيًا.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.