للجازباتشو جذور رومانية وعربية، تطورت في الأندلس كحساء فلاحي بارد يعتمد على الخبز والزيت والخل والماء، مع إضافة الطماطم بعد وصولها من أمريكا.
متوسطة
غازباتشو الأندلسية
وصفة الجازباتشو الأندلسية التقليدية، شوربة الطماطم الباردة تحضر في 15 دقيقة، منعشة وصحية.
- اسبانيا
- حساء حساء
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 120 kcal
- بروتين 2 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 8 g
قصة الطبق
التحضير
غازباتشو الأندلسي تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز لمدة 15 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 كجم من الطماطم الناضجة.
- الاستعداد: 1 خيار.
- الاستعداد: 1 فلفل أخضر.
- الاستعداد: 1 فص ثوم.
- جهز: 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قطع الطماطم
نقطع الطماطم والخيار المقشر والفلفل المنزوع البذور. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ننقع الخبز في الماء لدقيقتين ثم نصفيه.
ننقع الخبز في الماء لدقيقتين ثم نصفيه. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نخلط جميع المكونات مع الثوم
امزجي جميع المكونات مع الثوم والزيت والخل والملح حتى تحصلي على كريمة ناعمة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
تمر عبر منخل ناعم لإزالة الجلود والبذور.
تمر عبر منخل ناعم لإزالة الجلود والبذور. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضبط الملح والحموضة حسب الذوق
ضبط الملح والحموضة حسب الذوق. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها باردة.
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها باردة. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
نصائح الشيف
- كلما كانت الطماطم أكثر نضجًا، كلما كان الجازباتشو أحلى وألذ.
- يقدم مع مكعبات الخيار والفلفل ولحم الخنزير للتزيين.
متغيرات
- سلموريجو قرطبة (أكثر سمكا، بدون فلفل أو خيار)
- جازباتشو البطيخ
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.