Le gaspacho a des racines romaines et arabes, évoluant en Andalousie comme une soupe paysanne froide à base de pain, d'huile, de vinaigre et d'eau, incorporant la tomate après son arrivée d'Amérique.
méditerranéen
Gaspacho andalou
Recette traditionnelle de gaspacho andalou, soupe froide de tomates prête en 15 minutes, rafraîchissante et saine.
- France
- soupe
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 120 kcal
- Protéines 2 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 8 g
Histoire du plat
Préparation
Le gaspacho andalou est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 kg de tomate mûre.
- Préparez : 1 concombre.
- Préparez : 1 poivron vert.
- Préparez : 1 gousse d'ail.
- Préparez : 50 ml d’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Hachez les tomates
Hachez les tomates, le concombre pelé et le poivron épépiné. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Faites tremper le pain dans l'eau pendant quelques minutes et égouttez-le.
Faites tremper le pain dans l'eau pendant quelques minutes et égouttez-le. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Mélanger tous les ingrédients avec l'ail
Mélangez tous les ingrédients avec l'ail, l'huile, le vinaigre et le sel jusqu'à obtenir une crème fine. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
-
Passer au tamis fin pour enlever les peaux et les pépins.
Passer au tamis fin pour enlever les peaux et les pépins. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Ajustez le sel et l'acidité au goût
Ajustez le sel et l’acidité au goût. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
-
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir froid.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir frais. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Conseils du chef
- Plus les tomates sont mûres, plus le gaspacho sera sucré et savoureux.
- Servir avec des cubes de concombre, du poivre et du jambon en guise de garniture.
Variantes
- Salmorejo cordoban (plus épais, sans poivre ni concombre)
- Gaspacho de pastèque
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.