أوسوبوكو ألا ميلانيزي

التحضير

Ossobuco alla Milanese هو تدريب من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 140 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و120 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   نطحن شرائح اللحم بالدقيق ثم نحمرها في زيت ساخن لمدة...

   نطحن شرائح السيقان بالدقيق، ثم نحمرها في الزيت الساخن على كلا الجانبين. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

2. 2

   نخرج اللحم، وفي نفس القدر، نقلب البصل.

   يُرفع اللحم ويُقلى في نفس القدر البصل المفروم والجزر والكرفس. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

3. 3

   أضف اللحم مرة أخرى

   أضف اللحم مرة أخرى، رطبه بالنبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   أضيفي الطماطم والمرق حتى يغطى.

   تُضاف الطماطم والمرق حتى يُغطى، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة و30 إلى ساعتين حتى ينضج اللحم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   تحضير الجريمولاتا عن طريق خلط نكهة الليمون

   تحضير الجريمولاتا عن طريق خلط قشر الليمون والثوم والبقدونس المفروم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   قم بتقديم الأوسوبوكو مع رش الجريمولاتا الطازجة قبل...

   يُقدّم الأوسوبوكو مع رش الجريمولاتا الطازجة قبل التقديم مباشرةً. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.