Postre del Véneto surgido en la segunda mitad del siglo XX, popularizado por el restaurante Le Beccherie en Treviso; su nombre significa 'tírame arriba', aludiendo al efecto energizante del café y el azúcar.
إيطالية
تيراميسو
تيراميسو إيطالي كلاسيكي وكريمي مع المسكربون والقهوة والكاكاو، الوصفة الأصلية خطوة بخطوة.
- إيطاليا
- حلوى
- خفيف
- سهل
30 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 390 kcal
- بروتين 7 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 26 g
قصة الطبق
التحضير
تيراميسو تحضير من إيطاليا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من المسكربون.
- الاستعداد: 4 بيضات (الصفار والبياض منفصلين).
- جهز: 100 جرام من السكر.
- جهز: 300 مل من قهوة الإسبريسو الباردة.
- جهز: 24 إصبع سيدة (سافوياردي).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.
اخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض، ثم أضيفي الماسكاربوني حتى تحصلي على كريمة ناعمة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نخفق بياض البيض حتى يجمد مع قليل من الملح...
يُخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا مع قليل من الملح ويُضاف إلى الكريمة بحركات مغلفة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ننقع البسكويت بسرعة في القهوة الباردة (بدون…
انقعي البسكويت بسرعة في القهوة الباردة (دون أن يتفتت) وضعي طبقة في قاع الطبق. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
-
غطيها بنصف كمية كريمة المسكربون
غطيها بنصف كمية كريمة المسكربون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
كرر ذلك مع طبقة أخرى من الكعك الإسفنجي المنقوع وانتهي بالباقي …
كرر ذلك مع طبقة أخرى من الكعك الإسفنجي المنقوع وانتهي ببقية الكريمة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (ويفضل طوال الليل) ثم رشيها بالقليل من...
ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل) ورشيها بالكاكاو قبل التقديم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- استخدمي البيض الطازج جدًا حيث يتم استهلاكه نيئًا.
- كلما بقي في الثلاجة لفترة أطول، كلما استقرت النكهات بشكل أفضل.
متغيرات
- تيراميسو بدون بيض نيئ (مع الكريمة المخفوقة)
- تيراميسو الفراولة
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.