برياني دجاج

التحضير

برياني الدجاج هو تحضير هندي بصعوبة بالغة. احجز حوالي 100 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والتحضير، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   يتبل الدجاج بالزبادي

   نتبل الدجاج بالزبادي والزنجبيل والثوم والجرام ماسالا والملح لمدة ساعتين على الأقل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

2. 2

   يُطهى الدجاج المتبل في قدر حتى ينضج تقريبًا

   يُطهى الدجاج المتبل في قدر حتى ينضج تقريبًا، مع بعض البصل المقلي والأعشاب. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

3. 3

   يسلق الأرز البسمتي في الماء مع البهارات الكاملة حتى...

   يُطهى الأرز البسمتي في الماء مع البهارات الكاملة حتى يصل إلى 70% (لا يزال متماسكًا)، ويُصفى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   في قدر ذات قاعدة سميكة

   في طبق خزفي ذو قاعدة سميكة، ضعي طبقة من الدجاج والصلصة، ثم غطيها بطبقة من الأرز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   كرر الطبقات

   تكرر الطبقات وتنتهي بالأرز ثم يرش بالحليب والزعفران والسمن المذاب والبصل المقلي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   يُغطى بإحكام (يُحكم إغلاقه بالعجين أو ورق الألومنيوم) ويُطهى...

   يُغطى بإحكام (يُغلق بالعجين أو ورق الألمنيوم) ويُطهى على نار خفيفة جدًا (دوم) لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   • 30 د

   ابدأ 30 د