طبق بيراناكان (صيني-ماليزي)، يجمع لاكسا بين تقنيات الطهي الصينية مع بهارات جنوب شرق آسيا وحليب جوز الهند، مع أشكال مختلفة جدًا اعتمادًا على منطقة ماليزيا أو سنغافورة.
آسيوية
لاكسا
لاكسا الماليزية التقليدية - شوربة نودلز الجمبري بحليب جوز الهند، وصفة خطوة بخطوة.
- ميلا
- حساء حساء
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 460 kcal
- بروتين 24 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 20 g
قصة الطبق
التحضير
لاكسا هو إعداد ماليزي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 300 جرام من نودلز الأرز السميكة.
- جهز: 300 جرام من الجمبري.
- التحضير: 200 جرام من الدجاج المقطع.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- جهز: 3 ملاعق كبيرة من معجون لاكسا (الفلفل الحار، الخولنجان، عشبة الليمون، الكركم، الروبيان المجفف).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى معجون اللاكسا في الزيت حتى تخرج رائحته بالكامل
يُقلى معجون اللاكسا في الزيت حتى تخرج رائحته بالكامل. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.
أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي حليب جوز الهند واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
أضيفي حليب جوز الهند واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا.
يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطهي نودلز الأرز بشكل منفصل وفقًا لتعليمات العبوة و...
قم بطهي نودلز الأرز بشكل منفصل وفقًا لتعليمات العبوة وقسمها إلى أوعية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نسكب المرق الساخن فوق النودلز
يُسكب المرق الساخن فوق النودلز ويُضاف الدجاج المقطع والتوفو وبراعم الفاصوليا والبيض. يقدم مع الكزبرة والليمون. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يُحدث معجون لاكسا الجيد محلي الصنع فرقًا كبيرًا مقارنة بالمعجون الذي تم شراؤه.
- لا تغلي حليب جوز الهند بقوة، فقد يتخثر.
متغيرات
- أسام لاكسا (نسخة حامضة من التمر الهندي، بدون جوز الهند)
- لاكسا نباتية مع التوفو والخضروات
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.