الشاورما هي وريثة كباب الدونر العثماني الذي تم تكييفه في بلاد الشام مع التوابل العربية ومخللات الزبادي. في بيروت أصبح طعامًا أساسيًا في الشوارع منذ منتصف القرن العشرين. شاورما الدجاج هي نسخة أخف من شاورما لحم الضأن التقليدية، والتي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
متوسطة
شاورما دجاج
شاورما دجاج لبناني مع بهارات، طحينة وخبز بيتا ساخن.
- لبنان
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 16 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
شاورما الدجاج تحضير لبناني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 كيلو جرام من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى شرائح.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من معجون الطحينة.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- التحضير: 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- التحضير: 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الطحينة
اخلطي الطحينة والليمون والكمون والبابريكا والقرفة والثوم والزيت والملح للتتبيلة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يُغطى الدجاج بالتتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
يُغطى الدجاج بالتتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يُشوى على صينية أو شواية ساخنة جدًا لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك...
يُشوى على صينية أو شواية ساخنة جدًا لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قطعها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قطعها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
سخني خبز البيتا في مقلاة جافة أو فرن
سخني خبز البيتا في مقلاة جافة أو فرن. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
املأ بالدجاج
املأها بالدجاج واللبن والطماطم والخيار والأعشاب الطازجة.
-
يرش السماق ويقدم مع رقائق البطاطس أو سلطة الفتوش
يرش السماق ويقدم مع رقائق البطاطس أو سلطة الفتوش.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.