Le Shawarma est l'héritier du doner kebab ottoman adapté au Levant avec des épices arabes et des marinades au yaourt. À Beyrouth, il est devenu incontournable dans la cuisine de rue depuis le milieu du XXe siècle. Le shawarma au poulet est une version plus légère du shawarma d'agneau traditionnel, très populaire dans tout le Moyen-Orient.
méditerranéen
Shawarma au poulet
Shawarma de poulet libanais aux épices, tahini et pain pita chaud.
- Liban
- Plateau principal
- Riche en protéines
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 3 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet Shawarma est une préparation libanaise de difficulté moyenne. Réservez environ 70 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 kg de cuisses de poulet en lanières.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de pâte de tahini.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Préparez : 2 cuillères à café de cumin moulu.
- Préparez : 2 cuillères à café de paprika fumé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Mélanger le tahini
Mélanger le tahini, le citron, le cumin, le paprika, la cannelle, l'ail, l'huile et le sel pour la marinade. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
-
Couvrir le poulet de marinade et réfrigérer au moins 4 heures.
Couvrir le poulet de marinade et réfrigérer au moins 4 heures. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
-
Rôtir sur une plaque chauffante ou au grill très chaud pendant 15 à 20 minutes, en remuant...
Rôtir sur une plaque chauffante ou sur un grill très chaud pendant 15 à 20 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Laisser reposer 5 minutes et couper en fines tranches à contre-courant
Laissez reposer 5 minutes et coupez en fines tranches à contre-courant. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
-
Chauffer les pains pita dans une poêle sèche ou au four
Faites chauffer les pains pita dans une poêle sèche ou au four. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
-
Remplir de poulet
Remplissez de poulet, de yaourt, de tomate, de concombre et d'herbes fraîches.
-
Saupoudrer de sumac et servir avec des chips ou une salade fattoush
Saupoudrer de sumac et servir avec des chips ou une salade fattoush.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.