رعشة الدجاج

التحضير

جيرك تشيكن هو تحضير جامايكي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 75 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   سحق الثوم المعمر

   اطحن الثوم المعمر والفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبهارات والقرفة والزعتر والخل وفول الصويا والليمون والزيت حتى تحصل على معجون (ماء مالح). وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

2. 2

   نتبل الدجاج بهذه العجينة، ثم نغطي جميع القطع جيداً.

   انقعي الدجاج في هذه العجينة، مع تغطية جميع القطع جيدًا، لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   تسخين الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة متوسطة

   تسخين الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة متوسطة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

4. 4

   نشوي الدجاج على نار غير مباشرة (أو في فرن على حرارة 190 درجة مئوية) لمدة 35-45…

   يُشوى الدجاج على نار غير مباشرة (أو في فرن على حرارة 190 درجة مئوية) لمدة 35-45 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   • 45 د

   ابدأ 45 د
5. 5

   الدقائق الأخيرة

   في الدقائق القليلة الماضية، قم بزيادة الحرارة المباشرة إلى اللون البني وكراميل الجلد جيدًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

6. 6

   نتركها لترتاح لبضع دقائق قبل تقديمها مع الأرز والبازلاء.

   اتركها لترتاح لبضع دقائق قبل تقديمها مع الأرز والبازلاء. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.