نشأت هذه الفطائر مع السكر اللؤلؤي بالكراميل في مدينة لييج في القرن الثامن عشر، وتتميز عن فطائر بروكسل بعجينة البريوش، فهي رمز للمخبوزات في الشوارع البلجيكية.
اختياري
فطائر لييج
فطائر لييج البلجيكية التقليدية مع السكر اللؤلؤي، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- بلجيكا
- حلوى
- خفيف
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 7 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
فطائر لييج محضرة من بلجيكا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من الدقيق.
- جهز: 10 جرام من الخميرة الطازجة.
- جهزي: 2 بيضة.
- جهزي: 200 مل من الحليب الدافئ.
- جهز: 200 جرام من الزبدة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع قليل من السكر
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع قليل من السكر ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
اخلطي الدقيق مع الملح
نخلط الدقيق مع الملح ونضيف البيض والخميرة واللبن والفانيليا ونعجن. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
أضيفي الزبدة المذابة شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على...
أضيفي الزبدة المخففة شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
نترك العجينة تتخمر وهي مغطاة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
نترك العجينة تتخمر وهي مغطاة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
أضف سكر اللؤلؤ إلى العجينة بيديك.
أضعاف السكر اللؤلؤي في العجينة بيديك، مع الحرص على عدم التراجع عنه. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
قومي بتشكيل كرات واطهيها في صانع الوافل الساخن لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون…
قومي بتشكيل كرات واطهيها في ماكينة الوافل الساخنة لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لون السكر اللؤلؤي إلى اللون البني ويتكرمل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
نصائح الشيف
- السكر اللؤلؤي لا يذوب عند الخبز، وهو ما يعطي جيوب الكراميل المميزة.
- يقدم طازجًا ودافئًا دون الحاجة إلى أي طبقة إضافية.
متغيرات
- بسكويتات الوفل بروكسل (عجينة أخف مع الخميرة الكيميائية).
- نسخة مع إضافة الشوكولاتة إلى العجينة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.