لاجمان

التحضير

لاجمان هو تدريب قيرغيزستان بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و50 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   يقلى اللحم على شكل شرائح في زيت ساخن جداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

   اقلي اللحم على شكل شرائح في زيت ساخن جداً حتى يصبح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

2. 2

   أضف البصل والثوم

   أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

3. 3

   أضف الفلفل المفروم والطماطم

   يُضاف الفلفل المفروم والطماطم ويُقلى لمدة 5 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 5 د

   ابدأ 5 د
4. 4

   أضف معجون الطماطم

   أضيفي معجون الطماطم والكمون والمرق، واطهيه على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة حتى تحصلي على صلصة سميكة (صلصة لاجمان). خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.

   • 30 د

   ابدأ 30 د
5. 5

   قم بطهي المعكرونة الطازجة في ماء منفصل حتى تنضج.

   قم بطهي المعكرونة الطازجة في ماء منفصل حتى تنضج، ثم قم بتصفيتها. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   قدّمي النودلز المغطاة بصلصة اللحم والخضار.

   تُقدم المعكرونة المغطاة بصلصة اللحم والخضار، مع رشها بالكزبرة الطازجة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.