يجمع المطبخ السريلانكي بين التأثيرات الهندية الجنوبية والهولندية والبرتغالية، ويعتبر كاري السمك مع حليب جوز الهند أحد أكثر الأطباق اليومية تمثيلاً.
اختياري
كاري السمك السريلانكي
كاري السمك السريلانكي السريلانكي: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- سريلانكا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 360 kcal
- بروتين 30 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 22 g
قصة الطبق
التحضير
كاري السمك السريلانكي هو تحضير سريلانكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 600 جرام من فيليه السمك الصلب (التونة أو ما شابه).
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- التحضير: ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري السريلانكي.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة كركم.
- الاستعداد: 2 أوراق الكاري.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل في الزيت مع أوراق الكاري والليمون حتى...
يُقلى البصل في الزيت مع أوراق الكاري وعشب الليمون حتى يصبح طريًا. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف مسحوق الكاري والكركم
يُضاف مسحوق الكاري والكركم ويُحمص لمدة دقيقة واحدة لإخراج الروائح. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها حتى تذوب.
أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها حتى تتفتت. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُسكب حليب جوز الهند والتمر الهندي المخفف
يُسكب حليب جوز الهند والتمر الهندي المخفف، ويُترك حتى يغلي على نار هادئة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي قطع السمك والفلفل الأخضر
يُضاف السمك إلى قطع والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نضبط الملح ونقدمه مع الأرز الأبيض.
نضبط الملح ونقدمه مع الأرز الأبيض. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تقلب بشكل مفرط بعد إضافة السمك حتى لا يتفكك.
- يتمتع مسحوق الكاري السريلانكي (المحمص) بمظهر أغمق وأكثر دخانًا من الكاري الهندي القياسي.
متغيرات
- كاري السمك المجفف (بدون حليب جوز الهند، أكثر توابلًا).
- النسخة مع الروبيان.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.