يعد الفول المدمس أحد أقدم أطباق حوض النيل، ومن المحتمل أن تعود أصوله إلى مصر القديمة، وهو وجبة إفطار أساسية مشتركة بين السودان ومصر ومعظم دول الشرق الأوسط.
اختياري
فول مدمس
الفول المدمس التقليدي: الفول المطبوخ بالليمون والكمون، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- السودان / مصر
- فطور
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 18 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 10 g
قصة الطبق
التحضير
فول مدمس تحضير سوداني/مصري بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والتحضير، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّزي: 400 غرام من الفاصوليا العريضة الصغيرة المجففة (الفول).
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: عصير الليمون.
- جاهز: زيت زيتون.
- الاستعداد: الكمون المطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقع الفاصوليا في الليلة السابقة
نقع الفاصوليا في الليلة السابقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطبخي الفاصوليا في كمية كبيرة من الماء على نار خفيفة 1-1
قم بطهي الفاصوليا في الكثير من الماء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح طرية جدًا (أو استخدم الفاصوليا المعلبة للحصول على نسخة سريعة). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صفيها واتركي القليل من سائل الطبخ.
صفيها، واتركي القليل من سائل الطهي، واهرسي الفاصوليا بخفة بالشوكة، مع ترك بعض الملمس. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الثوم المسحوق
أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون والكمون والملح، واخلطي المكونات جيدًا. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
رش بسخاء مع زيت الزيتون
رش بسخاء مع زيت الزيتون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم ساخنا
يقدم ساخناً، مزيناً بالطماطم المفرومة والبصل والبقدونس، مصحوباً بخبز البيتا. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تهرس الفول تمامًا، فالملمس الريفي جزء من جوهر الطبق.
- يعتبر زيت الزيتون السخي عند التقديم تقليديًا ويضيف الكثير من النكهة.
متغيرات
- فول مع إضافة البيض المسلوق.
- نسخة مع الطحينة مدمجة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.