كوتوبولو ليموناتو هو طبق يوناني محلي الصنع يجمع بين الدجاج والبطاطس المخبوزة مع الليمون، وهي تقنية موجودة في المطبخ الهيليني منذ العصور القديمة. لكل منطقة في اليونان نسختها الخاصة من الأعشاب المحلية مثل إكليل الجبل في الجزر أو النعناع في الشمال. إنه عشاء الأحد الكلاسيكي في المنازل في أثينا وثيسالونيكي.
متوسطة
دجاج ليموناتو كوتوبولو
دجاج كوتوبولو بالليمون اليوناني المخبوز مع البطاطس والليمون والأوريجانو.
- اليونان
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 430 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 24 g
- صوديوم 540 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج كوتوبولو ليموناتو محضر من اليونان بصعوبة سهلة. احجز حوالي 75 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و55 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 1.2 كجم دجاج مفروم.
- التحضير: عصير 3 حبات ليمون كبيرة.
- الاستعداد: برش 2 ليمونة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المفروم.
- جهز: 150 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اخلطي عصير الليمون وقشره مع الثوم
اخلطي عصير الليمون وقشره مع الثوم والأوريجانو والزيت والملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
ننقع الدجاج والبطاطس في الخليط لمدة ساعة على الأقل.
ننقع الدجاج والبطاطس في الخليط لمدة ساعة على الأقل. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
ضعي البطاطس في صينية الخبز
ضعي البطاطس في صينية الخبز، ثم ضعي الدجاج فوقها مع إكليل الجبل. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
يُسكب باقي التتبيلة والمرق في الأعلى.
يُسكب باقي التتبيلة والمرق في الأعلى. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة، مع تقليب الدجاج في منتصف المدة.
-
قم بزيادة درجة الحرارة لآخر 10 دقائق حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني.
قم بزيادة درجة الحرارة لآخر 10 دقائق حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يقدم مع البقدونس الطازج وشرائح الليمون.
يقدم مع البقدونس الطازج وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.