مدينة كانساس سيتي هي موطن صلصة الباربيكيو السميكة والحلوة التي تحدد هذه الأضلاع المزججة. تضم المدينة أكثر من مائة مؤسسة مخصصة للشواء منذ بداية القرن العشرين. يعطي هذا الأسلوب الأولوية لكراميل الصلصة على الدخان المكثف في المناطق الأخرى.
اختياري
كانساس سيتي ستايل باربكيو أضلاعه
أضلاع باربيكيو على طراز كانساس سيتي مزججة بالصلصة الحلوة والفرك المدخن.
- الولايات المتحدة الأمريكية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 580 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 38 g
- صوديوم 1120 mg
قصة الطبق
التحضير
Kansas City Style BBQ Ribs هو تحضير من الولايات المتحدة بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 325 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و300 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1.5 كجم من لحم الخنزير على طريقة سانت لويس أو أضلاع لحم الخنزير الصغيرة.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
- جهز: 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
إزالة الغشاء من الأضلاع
نزيل الغشاء من الضلوع، ونرشه بالخردل ونرش الياقوتة الجافة على الجانبين.
-
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية، ضعي الضلوع في صينية مع عصير التفاح في قاعها. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
يغطى بورق الألمنيوم ويطهى لمدة 3 ساعات حتى ينضج العظم.
يُغطى بورق الألمنيوم ويُطهى لمدة 3 ساعات حتى ينفصل العظم بسهولة.
-
يطور
قم بفك التغليف ودهنها بصلصة الباربكيو واخبزها أو خبزها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
-
راحة 10 دقائق
ترتاح لمدة 10 دقائق، تقطع بين العظام وتدهن بصلصة إضافية. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع المزيد من الصلصة على الجانب وتزيين سلطة الكرنب.
يقدم مع المزيد من الصلصة على الجانب وجانب من سلطة الكرنب.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.