يعتبر ندوليه الطبق الوطني للكاميرون، ويجمع بين الأوراق المرة مع الفول السوداني والبروتين الحيواني، مما يجعله طبق احتفالي رئيسي في الاحتفالات الكاميرونية.
اختياري
ندول
الندوليه الكاميرونية التقليدية مع الفول السوداني والأوراق المرة، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- الكاميرون
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 460 kcal
- بروتين 26 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 32 g
قصة الطبق
التحضير
ندوليه إعداد من الكاميرون بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 90 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهزي: 400 جرام من أوراق الندوليه (أو السبانخ المرة، أو خليط من السبانخ والجرجير).
- جهز: 300 جرام من لحم البقر المقطع.
- التحضير: 200 جرام من الروبيان المجفف.
- التحضير: 200 غرام من الفول السوداني الخام.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
إذا كنت تستخدم أوراق الندوليه المجففة
إذا كنت تستخدم أوراق الندولي المجففة، فانقعها واغليها عدة مرات مع تغيير الماء لتقليل المرارة؛ إذا كنت تستخدم السبانخ، قم بسلقها لفترة وجيزة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
اطحني الفول السوداني النيء مع القليل من الماء حتى تحصلي على…
اطحني الفول السوداني الخام مع قليل من الماء حتى تحصلي على عجينة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُطهى اللحم مع البصل والمرق حتى ينضج
يُطهى اللحم مع البصل والمرق حتى ينضج. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الجمبري المجفف ومعجون الفول السوداني المخفف.
يُضاف الجمبري المجفف ومعجون الفول السوداني المخفف ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى لا يلتصق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف أوراق الندوليه (أو السبانخ) المصفاة.
أضيفي أوراق الندوليه (أو السبانخ) المصفاة، واطهيه لمدة 20-25 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يضبط الملح ويقدم مع الموز المطبوخ أو الأرز.
يضبط الملح ويقدم مع الموز المطبوخ أو الأرز. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- مرارة أوراق الندوليه مقصودة وجزء من طبيعة الطبق. إذا استخدمت السبانخ، ستكون النتيجة أكثر ليونة.
- يجب طهي معجون الفول السوداني لفترة كافية حتى يفقد نكهته الخام.
متغيرات
- ندوليه مع السمك المدخن بدلًا من الجمبري المجفف.
- النسخة النباتية فقط مع الفول السوداني والخضروات.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.