طبق احتفالي ملكي من مملكة بوغندا (أوغندا)، يتم طهي لوومبو على البخار ملفوفًا بأوراق الموز، وهو مخصص تقليديًا لحفلات الزفاف والاحتفالات الخاصة.
اختياري
لوومبو
اللوومبو الأوغندي التقليدي المطبوخ في أوراق الموز، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- أوغندا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 30 g
- كربوهيدرات 16 g
- دهون 26 g
قصة الطبق
التحضير
لوومبو هو تدريب أوغندي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 120 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 800 جرام من الدجاج المفروم (أو اللحم البقري).
- جهز: 2 بصل.
- الاستعداد: 3 طماطم.
- الاستعداد: الفول السوداني المطحون.
- الاستعداد: أوراق الموز (أو ورق الألمنيوم كبديل).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون
يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الدجاج ويُغلق جيدًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب.
أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الفول السوداني المطحون المخفف في القليل من المرق
يُضاف الفول السوداني المطحون المخفف في القليل من المرق ويُحرَّك جيدًا ويُطهى لمدة 15 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
مرري أوراق الموز على النار لفترة وجيزة لتلينها...
مرري أوراق الموز على النار لفترة وجيزة لتليينها وجعلها أكثر قابلية للإدارة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضعي يخنة الدجاج داخل أوراق الموز
ضعي مرق الدجاج داخل أوراق الموز، ولفيها لتشكل حزمة محكمة الغلق واربطيها بإحكام. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم ببخار الحزمة لمدة 1-1
قم ببخار العبوة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تتركز النكهات وتكثف. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
نصائح الشيف
- التغليف بأوراق الموز يركز الروائح ويعطي الطبق طابعه المميز. إذا لم تتمكن من العثور عليها، فرقائق الألومنيوم بديل مقبول.
- التبخير المطول داخل الغلاف هو ما يميز هذا الطبق الاحتفالي.
متغيرات
- سمك لوومبو.
- نسخة مع الفطر لخيار نباتي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.