سالتينياس

التحضير

Salteñas هو تدريب بوليفي بصعوبة عالية. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (50 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   تحضير الحساء (الحشوة) عن طريق قلي البصل مع الفلفل الحار

   تحضير الحساء (الحشوة) عن طريق قلي البصل مع الفلفل الحار، ثم إضافة اللحم والبطاطس مكعبات صغيرة، ثم طهيها مع المرق والبهارات حتى تصبح سميكة مثل الحساء العصير. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.

2. 2

   أضف الجيلاتين المذاب عديم النكهة إلى الحساء الساخن حتى...

   أضف الجيلاتين المذاب عديم النكهة إلى الحساء الساخن حتى يصلب جزئيًا أثناء تبريده (مفتاح العصير المميز). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   ضعي الحشوة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح متماسكة كالجيلي.

   قم بتبريد الحشوة عدة ساعات حتى تصبح متماسكة كالجيلي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   تحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق

   تحضير العجينة بخلط الدقيق، الزبدة، السكر والماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة ناعمة، اتركيها لترتاح. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

5. 5

   مد العجينة

   تمد العجينة، تقطع إلى دوائر، ثم تملأ بالحساء المسلوق، الزيتون والبيض المسلوق، وتغلق بقطعة من العجين المضفر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

6. 6

   تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

   تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   • 25 د

   ابدأ 25 د