طبق ما قبل الإسبان من أصل بيبيل، يعتبر بوبوسا تراثًا ثقافيًا وطبقًا وطنيًا للسلفادور، وهو طعام يومي ورمز للهوية السلفادورية.
اختياري
بوبوساس
الجبن السلفادوري التقليدي وفاصوليا الفاصوليا، وصفة أصلية خطوة بخطوة مع الكورتيدو.
- سلفادور
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 12 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 14 g
قصة الطبق
التحضير
بوبوساس هو تدريب من السلفادور بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 500 جرام من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا.
- جهز: 400 مل من الماء الدافئ.
- جهز: 200 جرام من جبنة الموزاريلا أو الجبن.
- الاستعداد: 200 جرام من الفاصولياء المقلية.
- التحضير: 150 جرام من قشور لحم الخنزير المطحون (اختياري).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نخلط دقيق الذرة مع الماء الدافئ والملح حتى نحصل على عجينة…
اخلطي دقيق الذرة مع الماء الدافئ والملح حتى تحصلي على عجينة طرية تشبه عجينة الأريباس. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق
نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
تشكيل كرات العجين
تشكل كرات من العجين، تصنع تجويفاً بإصبعك، ثم تحشو بالجبن، الفاصوليا و/أو قشور لحم الخنزير حسب النوع. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
نغلق العجينة ونغطي الحشوة جيداً ونفردها بين يديك...
أغلقي العجينة، وغطي الحشوة جيداً، ثم افرديها بين يديك لتشكل قرصاً بسمك 1 سم تقريباً. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
يُطهى على صينية الخبز أو صينية الخبز على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
يُطهى على صينية الخبز أو صينية الخبز على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، حتى تتشكل بقع ذهبية. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يقدم ساخناً مع الكورتيدو (الملفوف المخلل) وصلصة الطماطم
يقدم ساخناً مع الكورتيدو (الملفوف المخلل) وصلصة الطماطم. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- بلل يديك عند تشكيل الشرائط حتى لا تتشقق العجينة.
- لا تفرط في الحشوة وإلا فسوف تنكسر العجينة عند فردها.
متغيرات
- بوبوسا مخفوق (خليط من الجبن والفاصوليا والشيشرون).
- Loroco pupusas (زهرة أمريكا الوسطى النموذجية).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.