طبق اندماج يوناني مع اللازانيا الإيطالية، يجمع باستيتسيو بين المعكرونة الأنبوبية واللحم المتبل مع القرفة والبشاميل، مما يجعله كلاسيكيًا من الاحتفالات العائلية اليونانية.
متوسطة
باستيتسيو
باستا يونانية تقليدية مع اللحم والبشاميل، وهي وصفة أصلية خطوة بخطوة.
- اليونان
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
35 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 540 kcal
- بروتين 26 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 28 g
قصة الطبق
التحضير
باستيتسيو هو إعداد من اليونان بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 85 دقيقة إجمالاً (35 دقيقة للتحضير والتحضير، و50 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من المعكرونة الأنبوبية السميكة (بوكاتيني أو ما شابه).
- جهز: 600 جرام من اللحم البقري المفروم.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم المسحوقة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
طهي المعكرونة آل دينت
تُطهى المعكرونة وتُصفى وتُمزج مع البيضة المخفوقة والقليل من الجبن المبشور. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اقلي البصل والثوم
يُقلى البصل والثوم ثم يُضاف اللحم المفروم ويُحمر جيدًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف الطماطم المسحوقة والقرفة
تُضاف الطماطم المهروسة والقرفة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نجهز البشاميل ونضيف بيضة مخفوقة من على النار...
نجهز البشاميل ونضيف بيضة مخفوقة من على النار مع نصف كمية الجبن المبشور. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضعي في طبق الخبز: نصف كمية المعكرونة
تُجمع الطبقات في طبق الخبز: نصف كمية المعكرونة، وكل اللحم، وباقي المعكرونة، وتغطى بالبشاميل. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
يُرش باقي الجبن ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة...
يُرش باقي الجبن ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
نصائح الشيف
- يساعد خلط المعكرونة مع البيض قبل التجميع على بقاء الطبقات مضغوطة عند التقطيع.
- اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات.
متغيرات
- باستيتيسيو مع إضافة الباذنجان بين الطبقات.
- النسخة مع لحم الضأن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.