جراد البحر ثيرميدور

التحضير

جراد البحر ثيرميدور هو تحضير من فرنسا بصعوبة كبيرة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   اطهي الكركند في ماء مملح لمدة 12 دقيقة؛ رائع

   اطهي الكركند في ماء مملح لمدة 12 دقيقة؛ يبرد، ويفتح، ويستخرج اللحم، ويحتفظ بالقشرة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية

   • 12 د

   ابدأ 12 د
2. 2

   تحضير البشاميل بالزبدة

   تحضير البشاميل بالزبدة، والدقيق، والحليب؛ أضف الكريمة والخردل والبراندي الملتهب.

3. 3

   يُقطع لحم الكركند ويُخلط مع البشاميل والكراث المسلوق

   يُقطع لحم الكركند ويُخلط مع البشاميل والكراث المسلوق.

4. 4

   املأ الأصداف بالخليط. يرش الغرويير والبقدونس

   املأ الأصداف بالخليط. يرش بالغروير والبقدونس.

5. 5

   الغراتان على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح السطح ذهبي اللون.

   الغراتان على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح السطح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا

   • 10 د

   ابدأ 10 د
6. 6

   يقدم فوراً في الأصداف مع السلطة الخضراء

   يقدم فوراً في الأصداف مع السلطة الخضراء.