يُعد جراد البحر المشوي أحد الأطباق المميزة في المطبخ الجاليكي والكانتابري، حيث تصل القشريات الأطلسية إلى أقصى تعبير لها. الطبخ المباشر على الحديد الساخن يجعل اللحم يكرمل دون تجفيفه. وهو طبق احتفالي في مطاعم الساحل الشمالي الإسباني.
متوسطة
جراد البحر المشوي
جراد البحر المشوي مع الثوم والفلفل الحار والزبدة والليمون على الطريقة الجاليكية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
2
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 42 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 2 g
- دهون 16 g
- صوديوم 890 mg
قصة الطبق
التحضير
جراد البحر المشوي هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 27 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 2 جراد البحر الحي، 600 جرام لكل منهما.
- الاستعداد: 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مقطع.
- الاستعداد: 1 حبة فلفل طازج، مقطعة إلى شرائح.
- جهز: ملح خشن حسب الرغبة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
أنسنة الكركند في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ترك ل…
أنسنة الكركند في الماء المغلي لمدة دقيقتين. قطع إلى نصفين بالطول. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
إزالة المعدة والوريد المعوي. الموسم نصفين ...
إزالة المعدة والوريد المعوي. يتبل النصفين بسخاء بالملح والفلفل.
-
تسخين صينية الخبز أو الشواية على نار عالية؛ طبخ جراد البحر مع…
تسخين صينية الخبز أو الشواية على نار عالية؛ قم بطهي جراد البحر مع وضع جانب اللحم لأسفل لمدة 4 دقائق.
-
نقف
اقلب وأضف الزبدة والثوم والفلفل الحار. يُطهى لمدة 3 دقائق إضافية، ويُدهن بالزبدة.
-
لهب مع براندي إذا رغبت في ذلك. رشة بقدونس وقليل من…
لهب مع براندي إذا رغبت في ذلك. يرش البقدونس وقليل من الزيت الخام.
-
يقدم على الفور مع شرائح الليمون والخس.
يقدم على الفور مع شرائح الليمون والخس.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.