جنوكتشي الجورجونزولا هي أطعمة كلاسيكية من شمال إيطاليا، وخاصة من بيدمونت ولومباردي حيث يتم إنتاج الجبن الأزرق المصنوع من حليب البقر منذ القرن التاسع. يعد الجمع بين الملمس المخملي للجنوكتشي مع الكريمة الحارة لجورجونزولا دولتشي مثالًا رائعًا على ثراء منتجات الألبان في وادي بو. يضيف الجوز لمسة البيمونت التي ترفع من مستوى هذا الطبق المريح.
إيطالية
جنوكتشي مع جورجونزولا
جنوكتشي آل جورجونزولا من إيطاليا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي
- غني بالبروتين
- متوسط
40 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 540 kcal
- بروتين 18 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 55 g
- دهون 28 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
Gnocchi al Gorgonzola هو إعداد من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 800 جرام من البطاطس المطحونة.
- الاستعداد: 200 غرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 1 بيضة.
- جهز: 180 جرام من جورجونزولا دولتشي.
- التحضير: 100 مل من كريمة الطبخ.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اطهي البطاطس مع قشرتها حتى تصبح طرية
تُطهى البطاطس بقشرها حتى تصبح طرية، ثم تُقشر وتُمرر عبر هراسة البطاطس الساخنة.
-
تخلط مع الدقيق
نخلط الدقيق مع البيض والملح، ونشكل النوكي دون أن نعجن العجينة كثيرًا حتى تصبح إسفنجية. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
تحضير الصلصة عن طريق إذابة الجورجونزولا مع الكريمة و...
قم بتحضير الصلصة عن طريق إذابة الجورجونزولا مع الكريمة والزبدة على نار خفيفة جداً، مع التحريك حتى تحصل على كريمة ناعمة.
-
اطبخي النوكيتشي في الماء مع الكثير من الملح ثم قومي بإزالته باستخدام...
قم بطهي النوكيتشي في ماء مملح بكثرة ثم قم بإزالته بملعقة مثقوبة بمجرد أن يطفو. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
أضف الجنوكتشي إلى صلصة جورجونزولا
أضيفي النوكي إلى صلصة جورجونزولا، واخلطيها بلطف لتغطي كل قطعة.
-
يقدم مع الجوز المفروم في الأعلى
يُقدم الطبق مع الجوز المفروم في الأعلى، والثوم المعمر المفروم وقليل من الفلفل الأسود.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع جورجونزولا حار للأذواق الجريئة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.