Les gnocchis au gorgonzola sont un classique du nord de l'Italie, notamment du Piémont et de la Lombardie où ce fromage bleu au lait de vache est produit depuis le IXe siècle. La combinaison de la texture veloutée des gnocchis avec le crémeux épicé du gorgonzola dolce est un parfait exemple de la richesse laitière de la vallée du Pô. Les noix ajoutent la touche piémontaise qui rehausse ce plat réconfortant.
italien
Gnocchis au Gorgonzola
Gnocchi au Gorgonzola d'Italie : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs.
- Italie
- plaque principale
- Végétarien
- Riche en protéines
- moyenne
- lactosa
40 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 540 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 3 g
- Glucides 55 g
- Matières grasses 28 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Les Gnocchi al Gorgonzola sont une préparation italienne de difficulté moyenne. Réservez environ 50 minutes au total (40 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 800 g de pommes de terre farineuses.
- Préparez : 200 g de farine de blé.
- Préparez : 1 œuf.
- Ten listo: 180 g de gorgonzola dolce.
- Préparez : 100 ml de crème de cuisson.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les peler et les passer au presse purée bien chaud.
-
Mélanger avec de la farine
Mélanger avec la farine, l'œuf et le sel, former des gnocchis sans trop travailler la pâte pour qu'ils soient spongieux. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
-
Préparez la sauce en faisant fondre le gorgonzola avec la crème et…
Préparez la sauce en faisant fondre le gorgonzola avec la crème et le beurre à feu très doux en remuant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
-
Faites cuire les gnocchis dans de l'eau salée et retirez-les avec…
Faites cuire les gnocchis dans de l'eau abondamment salée et retirez-les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils flottent. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
-
Ajouter les gnocchis à la sauce gorgonzola
Ajouter les gnocchis à la sauce gorgonzola, mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
-
Servir avec des noix hachées dessus
Servir avec des noix hachées, de la ciboulette hachée et une pincée de poivre noir.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au gorgonzola épicé pour les palais audacieux.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.