كوروكي هو نسخة يابانية من طبق الكروكيت الفرنسي الذي تم تقديمه في فترة ميجي، وتم تحويله إلى وجبة خفيفة من وجبات يوشوكو الوطنية. يتم بيعه في محلات السوبر ماركت وصناديق كومبيني وبنتو كطعام مريح بأسعار معقولة. يمنحها البانكو الياباني ملمسًا أخف وأكثر قرمشة من الكروكيت الأوروبي.
يابانية
كوروكي البطاطس
بطاطا كوروكي مقرمشة مع لحم مفروم، بانكو وخردل كراشي.
- اليابان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 18 g
- صوديوم 520 mg
قصة الطبق
التحضير
البطاطا كوروكي هي تحضير ياباني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 800 جرام من البطاطس المهروسة.
- التحضير: 200 جرام من اللحم البقري المفروم.
- الاستعداد: 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً.
- جهز: 2 ملعقة كبيرة صلصة تونكاتسو.
- الاستعداد: 1 بيضة مخفوقة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اطبخي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. استنزاف و…
اطبخي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. يصفى ويهرس بالزبدة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يُقلى البصل واللحم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. أضف صلصة تونكاتسو
يُقلى البصل واللحم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. أضف صلصة تونكاتسو والملح والفلفل وجوزة الطيب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُمزج اللحم مع المهروس البارد؛ - ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى…
يُمزج اللحم مع المهروس البارد؛ ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتسهيل عملية التشكيل. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل
-
تشكل كرات كروكيت بيضاوية الشكل بواسطة الأيدي المبللة بالماء.
تشكل كرات كروكيت بيضاوية الشكل بواسطة الأيدي المبللة بالماء.
-
مرريها في البيض المخفوق ثم في البانكو، مع الضغط حتى...
نغمسها في البيض المخفوق ثم في البانكو، ونضغطها حتى تلتصق جيدًا.
-
تقلى في الزيت على حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
تقلى في الزيت على حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يقدم ساخناً مع خردل الكاراشي
يُقدم الطبق ساخنًا مع خردل الكاراشي وصلصة التونكاتسو والملفوف.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية مع الفطر والجزر.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.