جامجاتانج هو حساء لحم الخنزير اللذيذ وحساء البطاطس في الأصل من مقاطعة جولا. يعتبر مرقها الأحمر الحار مريحًا في الشتاء ويتم مشاركته على الطاولة مع الأصدقاء. يجمع الاسم بين جامجا (البطاطا) وتانغ (الحساء)، على الرغم من أن لحم العمود الفقري هو بطل الرواية.
آسيوية
جامجاتانج
غامجاتانغ الكورية: العمود الفقري لحم الخنزير الحار، حساء البطاطس والملفوف.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 445 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 22 g
- صوديوم 920 mg
قصة الطبق
التحضير
Gamjatang هو إعداد كوري جنوبي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 120 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1.5 كجم من عظام لحم الخنزير مع اللحم (العمود الفقري).
- الاستعداد: 3 حبات بطاطس كبيرة، مقطعة إلى قطع.
- الاستعداد: 200 جرام من الملفوف المفروم.
- جهز: 4 ملاعق كبيرة من gochugaru.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة gochujang.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تنقع العظام لمدة ساعة في الماء البارد. يصفى ويغلي لمدة 10 دقائق
تنقع العظام لمدة ساعة في الماء البارد. يُصفّى ويُغلى لمدة 10 دقائق، مع التخلص من الماء.
-
تغطية بالماء النظيف
غطيها بالماء النظيف وورق الغار والزنجبيل. يطهى لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة.
-
مزيج جوتشوجارو
مزيج gochugaru، gochujang، معجون فول الصويا والثوم للحصول على معجون حار.
-
أضف البطاطس والمعجون الحار إلى القدر. طبخ 20 دقيقة أخرى
أضف البطاطس والمعجون الحار إلى القدر. طبخ 20 دقيقة أخرى.
-
أضف الملفوف والبصل الأخضر. طهي 10 دقائق حتى تصبح طرية
أضف الملفوف والبصل الأخضر. طهي 10 دقائق حتى تصبح طرية.
-
يُقدّم المرق الوفير مع اللحم السائب.
يُقدّم المرق الغزير مع اللحم المفروم والبريلا والأرز الأبيض.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.