جاي يانغ هو دجاج مشوي من منطقة إيسان، ويباع في أكشاك الشوارع في جميع أنحاء تايلاند. يسلط ماء مالح بسيط من الثوم والكزبرة وصلصة السمك الضوء على النكهة المدخنة للشواء. إنه غداء شعبي مع الأرز اللزج والسوم تام في الأسواق الريفية.
تايلاندية
جاي يانج دجاج مشوي تايلاندي
دجاج غاي يانغ التايلاندي المشوي من تايلاند: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 42 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 20 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج جاي يانج التايلاندي المشوي هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: دجاجة كاملة بوزن 1.2 كجم، مقطعة إلى نصفين.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- جهزي: 3 سم من الزنجبيل.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سحق الثوم
سحق الثوم والزنجبيل وصلصة السمك والسكر والتوابل إلى عجينة.
-
افركي الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج. راحة 30 دقيقة
افركي الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج. راحة 30 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
شواء على شواية متوسطة إلى منخفضة لمدة 20-25 دقيقة
تُشوى على شواية متوسطة إلى منخفضة لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب حتى تكتسب اللون البني المتساوي. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يجب أن يكون الجلد مقرمشًا ويجب أن يكون اللحم طريًا على الفخذين والثدي.
يجب أن يكون الجلد مقرمشًا واللحم طريًا على الفخذين والثدي.
-
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قطعها بشكل خشن على طريقة الشارع.
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قطعها بشكل خشن على طريقة الشارع. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع صلصة نام جيم
يقدم مع صلصة نام جيم والأرز الدبق والخيار والليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.