الكسكس المغربي هو طقوس يوم الأحد تجمع العائلات بعد صلاة الجمعة في جميع أنحاء المغرب العربي. تقنية التبخير الثلاثي تحقق سميدًا خفيفًا مثل السحب، يختلف كثيرًا عن الكسكس سريع التحضير. تتمتع كل منطقة بمزيجها من الخضار الموسمية واللحوم.
مغربي
الكسكس المغربي التقليدي
كسكس مغربي تقليدي مطهو على البخار مع لحم الضأن والخضروات والحمص.
- المغرب
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 485 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 8 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 18 g
- صوديوم 640 mg
قصة الطبق
التحضير
الكسكس المغربي التقليدي هو تحضير مغربي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 90 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- تحضير: 500 غرام من سميد الكسكس.
- الاستعداد: 800 جرام من لحم الضأن المقطع.
- جهز: 3 جزر.
- جهز: 2 كوسة.
- الاستعداد: 200 جرام من الحمص المطبوخ.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تُمزج البهارات والبصل البني مع لحم الضأن في وعاء الكسكس أو وعاء كبير
تُمزج البهارات والبصل البني مع لحم الضأن في وعاء الكسكس أو وعاء كبير. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضف مرق
أضف المرق والحمص والخضروات المقطعة. طبخ مغطى لمدة 40 دقيقة.
-
بلل السميد بالماء المملح واتركه حتى يمتص. قذيفة مع…
بلل السميد بالماء المملح واتركه حتى يمتص. قذيفة مع شوكة.
-
ضعي السميد في قدر بخاري فوق الحساء واتركيه على البخار لمدة 20 دقيقة.
ضعي السميد في قدر بخاري فوق الحساء واتركيه على البخار لمدة 20 دقيقة. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الماء الساخن دون تبليل الطعام.
-
كرر الترطيب والتبخير مرة ثانية بالزبدة
كرر الترطيب والتبخير مرة ثانية بالزبدة.
-
يُقدّم السميد في كومة مع الخضار واللحوم في الأعلى. رذاذ…
يُقدّم السميد في كومة مع الخضار واللحوم في الأعلى. صب فوق مرق الحساء.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع الدجاج واليقطين لفصل الخريف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.