قطع اللحم البقري هي شطيرة باسكية شهيرة جدًا في بلباو وسانتاندير، حيث قدمت الحانات كوجبة خفيفة في البار منذ منتصف القرن العشرين. يستحضر اسمها الوجبة الخفيفة السخية التي تؤكل واقفة بجانب البيرة. المفتاح هو اللحم الناعم جدًا المطبوخ على نار عالية والخبز الذي يمتص العصائر دون نقعها.
متوسطة
قطع اللحم البقري
قطع لحم البقر الباسكية مع لحم الخاصرة والفلفل والبصل والجبن على خبز مقرمش.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 545 kcal
- بروتين 42 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 26 g
- صوديوم 690 mg
قصة الطبق
التحضير
بيبيتو دي لحم العجل هو إعداد من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 27 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- جهز: 4 خبز فيينا أو خبز باجيت.
- الاستعداد: 2 فلفل أخضر.
- الاستعداد: 1 بصلة كبيرة.
- جهز: 100 جرام من جبن تيتيلا أو مانشيجو.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة ويُتبل بالملح والفلفل. يوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة
يُقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة ويُتبل بالملح والفلفل. تحفظ في درجة حرارة الغرفة.
-
يُقلى الفلفل والبصل في الزيت على نار عالية حتى...
تُقلى شرائح الفلفل والبصل بالزيت على نار عالية حتى تصبح طرية وذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُحمر اللحم في مقلاة ساخنة جدًا لمدة دقيقة واحدة لكل جانب دون الإفراط في الطهي.
يُحمر اللحم في مقلاة ساخنة جدًا لمدة دقيقة واحدة لكل جانب دون الإفراط في الطهي. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
نحمص الخبز بالزبدة حتى يصبح مقرمشاً من الخارج ثم...
نحمص الخبز بالزبدة حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.
-
قم بتجميع البيبيتو مع اللحم
يُجمع البيبيتو مع اللحم والخضار السوتيه والجبن الذي يذوب بالحرارة.
-
أغلق الخبز
يُغلق الخبز ويُضغط ويُقدم مع البقدونس الطازج في الأعلى.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.