سمك القد بونويلوس هو تقليد برتغالي وجاليكي لعيد الفصح يستخدم سمك القد المحلى مع البطاطس. تتيح لك المقلاة الهوائية تحضيرها بزيت أقل من القلي في المعرض. إنها تاباس المأكولات البحرية التي يعود تاريخها إلى قرون من التاريخ في شبه الجزيرة الأيبيرية.
متوسطة
فطائر سمك القد في المقلاة الهوائية
فطائر سمك القد في المقلاة الهوائية من البرتغال: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الطهاة وأوقات واضحة.
- البرتغال
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 185 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 16 g
- دهون 6 g
- صوديوم 620 mg
قصة الطبق
التحضير
فطائر سمك القد في المقلاة الهوائية هي تحضير من البرتغال بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 42 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 300 جرام من سمك القد المحلى.
- جهز: 300 جرام من البطاطس المطبوخة.
- جهزي: 2 بيضة.
- جهز: 50 جرامًا من الدقيق.
- الاستعداد: 1 بصلة صغيرة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُفتت سمك القد ويُمزج مع البطاطس المهروسة
يُفتت سمك القد ويُمزج مع البطاطس المهروسة والبصل والبقدونس والبيض.
-
أضف الدقيق حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل. تشكل كرات بحجم البيضة
أضف الدقيق حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل. تشكل كرات بحجم البيضة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
برد 20 دقيقة للتوقيع
برد 20 دقيقة للتوقيع.
-
يُسكب الزيت ويُطهى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 6 دقائق.
يُسكب الزيت ويُطهى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 6 دقائق، ثم يُقلب لمدة 6 دقائق أخرى.
-
يجب أن يكون لونها بنيًا من الخارج وتكون طرية من الداخل.
يجب أن يكون لونها بنيًا من الخارج وتكون طرية من الداخل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يقدم مع الليمون والبابريكا أيولي
يقدم مع الليمون والبابريكا أيولي.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- يتم خبز النسخة على حرارة 200 درجة مئوية بنفس الأوقات التقريبية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.